食品製造現場の課題に応える解決策が集結

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「FOOMA JAPAN 2026」開催

自動化、省力化、衛生管理のトレンドは変わらず ― 和食人気、インバウンド需要に期待

現状、ナフサや溶剤不足の影響は出ていない

世界最大級の食品製造総合展「FOOMA JAPAN 2026」が6月2～5日の4日間、東京ビッグサイトで開催された。主催は一般社団法人日本食品機械工業会。出展者数は過去最多の1,056社で、品質保持、ロボット・IT・IoT・フードテック、人手不足や生産性向上など、食品製造現場の課題に応えるソリューションの出展が増加した。

今年から来場者数の算出方法が変更になり、同一来場者は複数日にわたって来場した場合もカウントは1回のみになった。会期中の来場者数は6万7,721名（従来法だと前年比32%減の7万5,146名）で、台風6号の影響もあり減少した。このうち、海外からは2,493名となった。

ナフサや溶剤不足による生産面への影響などが懸念されたが「資材メーカーでは影響は出ているようだが、機械メーカーの方は特に影響は出ていない」「納期を1年ほど見ているので今は問題ない。影響が出るとしたらこれから」「現状いつもどおりで特に困った問題には発展していない」というように、現時点で深刻な影響は見られなかった。業況についてもどちらかと言えば前向きな回答が多い印象だ。

トレンドとしてはAIを活用した検査や複数工程をまたいだ自動化ライン、省スペース化、環境負荷軽減、衛生性の向上、省力化や作業者負担の軽減などが目立った。

新たな要素を採り入れた製品に期待

食品製造技術の優れた取り組みを表彰する「FOOMAアワード」には、フジワラテクノアートの「小型通気式固体培養装置」が最優秀賞（経済産業省製造産業局長賞）を受賞した。同機は研究開発用の小規模固体培養装置。発酵工程において小規模ながら実環境に近い高い再現性を実現しており、固体培養技術の新たな可能性を切りひらくことが期待できると評価された。

「FOOMAアワード」のノミネート作品以外にも目新しさや今後への可能性を感じる製品が複数見られた。

日本熱源システムは、国内初の産業用高温ヒートポンプ「スーパーヒート」を出展した。従来のCO2ヒートポンプは70〜80℃が一般的だが、この製品は水を加圧することで沸点を引き上げ、最高130℃の熱水を1時間あたり4.2トン供給できる。取り出した熱水は殺菌・蒸留・煮沸・乾燥などに利用できる。冷水も同時に生成可能で、施設内の冷房やチラー水として利用することで、省エネに貢献する。