〜Event〜
厨房設備機器の専門展示会「第13回 厨房設備機器展」が2月19日から22日までの4日間、東京ビッグサイトで開催された。
「涼厨」対応機種が定着、IH機器は下火に主催は(社)日本厨房工業会と(社)日本能率協会。同展はホテル・飲食業向けの合同展示会「HCJ 2013」を構成する3つの展示会の1つ。期間中の来場者は「HCJ」全体で前回比5.9%増の5万2,071人となった。  コメットカトウの「涼厨」対応炊飯器「CRA-150NS」。部品の共通化、溶接から曲げへの工法置換などによりコストダウンを実現した「涼厨」とは、空気断熱やフード付近への集中排気により輻射熱と排気熱を低減した機器のこと。(1)厨房が暑くならず快適、(2)空調負荷を低減、(3)機器の表面が熱くならずヤケドのリスクを低減――などの特長をもつ。 「涼厨」は、東京ガス・大阪ガスなどのガス会社と厨房設備機器メーカーが連携して普及を推進してきた。2010年からはLPG仕様の厨房機器も認定の対象となり、都市ガス・LPG一体となって拡販を進めている。 東京ガスによれば、現在「涼厨」と認定された機種は23メーカー、356機種。特に丸型炊飯器やフライヤーは95%前後が「涼厨」対応機種に置き換わっているという。今回の展示会でも、タニコー、マルゼン、フジマック、ホシザキ電機、コメットカトウなどが「涼厨」対応機種を出展し、積極的にPRしていた。 その一方で、電力会社が推進しているIH機器、オール電化厨房は下火となっていた。 会場では「原発事故後の電力供給不安で、停電すると何もできなくなるIH機器やオール電化厨房は敬遠されるようになってきた」（マルゼン）という声も聞かれた。... つづきは本誌2013年4月号でご購読下さい。 |