安全・安心に対応する食品機械と板金加工
ソディックが手がける食品機械事業
製麺ラインや食品機械の設計・製造
株式会社 ソディック 食品機械事業部
全自動茹麺装置の組立工程
ソディック ― 放電加工機のパイオニア
藤倉雅美工場長（右）、相沢武さん（中央）、竹野洋平さん（左）
㈱ソディックは、放電加工機、工作機械、産業機械、食品機械、金属3Dプリンターなどの開発・製造・販売を手がける国内大手の総合メーカー。
創業年（1976年）にNC 形彫り放電加工機を発売して以降、「世の中に無いのならば自分たちが作り出す」という開発理念のもと研究開発を推進している。東証1部上場、グループ全体の従業員数は3,183名、2015年3月期の売上高は前年比2ケタ増の630億円を達成した。
主要事業は、「工作機械事業」「産業機械事業」「食品機械事業」「その他の事業」の4つ。売上比率は、工作機械事業が74.2%、産業機械事業が13.0%、食品機械事業が4.4%、その他の事業が8.4%となる。
今年4月には、食品機械の製造拠点を白山工場（石川県白山市）から加賀工場（石川県加賀市）に集約、食品機械工場を竣工して操業を開始する予定。加賀工場は国内生産の主力工場となっている。
今回は、移転前の白山工場へ取材にうかがった。
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全自動茹麺装置で使われるバスケット。麺が一玉ずつ入る仕様
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連続蒸熱殺菌装置
ソディック 食品機械事業部
白山工場はもともと、形彫り放電加工機の組立工場として1985年に建設された。1995年、前身である製麺機メーカーの㈱トムが阪神・淡路大震災の影響で、白山工場へ移転し、食品機械の製造・販売を始めた。
現在、白山工場を主力とする同社の食品機械事業は、製麺機や茹麺装置・蒸し機、殺菌装置といった食品機械の開発・製造・販売をはじめ、プラント向け製麺ラインの構築、搬入、据付を手がけている。2015年3月期の売上高は27.9億円。売上に占める海外比率は20～30%程度。主要製品は製麺機で、得意先は、大手製麺メーカーやコンビニ・スーパー向けのうどん・そば・中華麺・皮物を製造する食品加工メーカーとなる。
製麺工程は一般的に、①小麦粉や食塩水などをまぜる「ミキシング」、②生地をロール機に通して帯状の麺帯にする「麺帯づくり」、③麺帯に水分を均等に行きわたらせる「熟成」、④麺帯を薄くのばしていく「圧延」、⑤麺帯に切り刃を通して各麺に適した太さにする「裁断」、⑥麺を茹でる「茹」、⑦茹でた麺を水洗し冷水でしめる「水洗・冷却」、⑧冷やした麺の「包装」、⑨人の手や金属探知機による「検査」となる。
製麺ラインは、これらの工程に必要な装置である、①真空ミキサー、②生地コンベア、③麺帯熟成装置、④麺帯複合圧延機、⑤切出機、⑥茹装置、⑦水洗装置、⑧包装機器、⑨検査装置を連結させ、構成することになる。
「当社の主力帯は、1時間あたり6,000食以上を製造できる製麺ラインで、価格はおよそ数千万円になります。数億円規模のラインは、1万食以上の生産食数を求められる冷凍めんや、生めん向けです。受注件数は、金額もさまざまですが年間70件ほどになります。受注案件の概要は、数百万円の装置（食品機械）1台から、数千万円～数億円の製麺ラインなど様々です。当社は大型装置をメインに手がけていますので、生産食数が限られる店舗に食品機械を納めるケースはほとんどありません」と、白山工場 食品機械事業部 生産本部本部長兼工場長の藤倉雅美氏は語る。
白山工場の従業員数は現在70名で、そのうち10名が、食品機械の板金・製缶加工、溶接を担っている。
左：昨年10月に導入したベンディングマシンHG-2204／右：ハンディタイプのYAGレーザ溶接機YLM-500PⅡ
会社情報
- 会社名
- 株式会社 ソディック 食品機械事業部
- 事業部長
- 大迫 健一
- 住所
- 石川県白山市旭丘1-14（白山工場）
- 電話
- 076-275-7411
- 従業員
- 70名
- 事業内容
- 真空ミキサー、製麺機、自動茹麺装置・殺菌装置など食品機械の設計・製造
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